Catering en buffetten

Hoeveel eten heb je per persoon nodig?

De vraag die bij elke aanvraag terugkomt. Hieronder de vuistregels die wij zelf aanhouden, en de factoren die het beeld verschuiven.

Vraag een voorstel aanBel 0561 441 522

Waarom een vast getal niet bestaat

Twintig personen op een zaterdagavond eten anders dan twintig personen bij een lunch op kantoor. Het tijdstip, de duur, de samenstelling van de groep en of er daarna nog iets volgt, bepalen samen hoeveel er nodig is. Een vuistregel is dus een startpunt, geen eindantwoord.

De vuistregels die wij aanhouden

  • Buffet als hoofdmaaltijd: reken op zes tot acht verschillende componenten, waarvan twee of drie warm
  • Barbecue: vijf stukjes vlees of vis per persoon, plus salades en brood
  • Borrelhapjes vooraf: vier tot zes hapjes per persoon bij een borrel van een uur
  • Borrel als vervanging van het diner: tien tot twaalf hapjes per persoon
  • Walking dinner: minimaal zes kleine gerechten, afhankelijk van de duur van de avond
  • Lunch: anderhalf tot twee broodjes per persoon, plus iets zoets en soep of salade

Wat het beeld verschuift

Bij een gezelschap met veel jonge mannen ligt het verbruik merkbaar hoger; bij een receptie waar mensen vooral staan te praten juist lager. Ook de duur telt: hoe langer de avond, hoe meer er gaat. En staat het eten de hele tijd uit, dan wordt er over het geheel meer genomen dan bij een afgebakend moment.

Waar het meestal misgaat: te weinig variatie in plaats van te weinig hoeveelheid. Een buffet met vier componenten voelt karig, ook als er ruim voldoende van elk is. Liever iets kleinere porties over meer soorten dan grote bergen van weinig.

Liever iets over dan te weinig

Wij rekenen bewust met een kleine marge. Niets is vervelender dan een lege schaal terwijl de helft van de gasten nog moet. Bespreek gerust vooraf of je krap of ruim wilt inzetten; dat scheelt in de prijs en we denken graag mee.

Bekijk ook onze buffetten, barbecues en het walking dinner. Laat je het op locatie verzorgen, lees dan verder over onze catering.

Veelgestelde vragen over hoeveelheden

Hoeveel vlees reken je per persoon bij een barbecue?

Wij houden vijf stukjes per persoon aan, plus salades en brood. Bij een gezelschap dat lang blijft of veel jonge eters telt, gaan we daar iets boven zitten.

Hoeveel borrelhapjes heb ik nodig?

Bij een borrel van een uur vooraf vier tot zes per persoon. Vervangt de borrel het diner, dan tien tot twaalf per persoon.

Wat als er onverwacht meer mensen komen?

Geef het zo snel mogelijk door. Tot kort van tevoren kunnen we vaak nog bijstellen; op de dag zelf is de speelruimte beperkter.

Rekenen jullie kinderen mee als volwassenen?

Nee. Voor kinderen rekenen we een kleinere portie. Geef bij de aanvraag door hoeveel kinderen er zijn en welke leeftijd.

Twijfel je over de hoeveelheden?

Vertel ons het type gelegenheid, de groep en de duur. Wij rekenen het voor je uit.

Neem contact op

of bel direct 0561 441 522